美味度5.00
服務品質5.00
裝潢氣氛5.00
CP值5.00
文章類別：美食-食記心得
縣市地區：台北市 > 內湖區
今年母親節，我訂了台北知名Fogant藍帶主廚法式餐廳，和吃貨哥來場晚餐約會
這天我們還特別把哈妮送到娘家媽媽家，為的就是要好好的來享受這頓美味法式料理
現在我終於知道為什麼2022年新開的Fogant評價會如此高了，因為真的太棒了~~~
Fogant內湖法式餐廳，無論是服務品質或料理口感都值得5顆星，就如同店名Fogant
Fogant是由”FOCUS” 和 “ELEGANT” 所組成，代表店內的一切都秉持著「專注」「細膩」的態度
來到這不只能享受到令人驚豔的美味，同時也能擁有舒服的用餐氣氛，我真的很滿意也相當推薦
如果你們計畫來一場浪漫約會或是即將宴請重要的人，來內湖Fogant法餐真的會是很棒的選擇 
Fogant
電話: (02)8791-0288
地址: 台北市內湖區民權東路六段200號1樓
營業時間: 週二至週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
粉絲團: https://www.facebook.com/fogant2022/
IG: @fogant2022
Fogant店內是低調沉穩的藍色系，裝潢和擺設質感與舒適感兼具
椅子坐起來很舒服，讓我想和浪漫的法國人一樣，小口小口的慢慢享用餐點
對了，Fogant是預約制餐廳，如果想來用餐可得要記得先訂位才行呢
店內桌型都可以依照人數來變化調整，家庭聚餐也OK的 !
當初我會選Fogant慶祝母親節，也是在網路爬文發現的，有蠻多美食部落客分享Fogant老闆是藍帶主廚喔
主廚兼負責人Xavier主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域
在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造…
先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院
同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練
主廚Xavier將自己一切歸零，從基礎學起，札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能
回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant
50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法
在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了
料理風格為「簡潔」，秉持「Less is more」的信念，把重心放在醬汁及主體上
用直火對決；吃出食材最原始的樣貌，再與味道搭配，呈現不凡的美味組合 !
Fogant法式餐廳從外面幾乎就能看到廚房全體面貌
乾淨整潔的料理環境一覽無遺，讓人更能安心享受美味餐點
沒想到連洗手間的風格也這麼美，太舒服了吧 !
空間漂亮又乾淨，不愧是高級質感餐廳，連細節都相當注重
Fogant紅白酒杯用的也是主廚嚴選的精品酒杯，品酒時充滿高級感 !
Fogant菜單會不定期更換，下次來有機會吃到不一樣的內容
推薦大家可以到Fogant粉專看看，店家都有在持續分享菜色更新
目前Fogant有提供午餐和晚餐兩種選擇，平日午餐$1380，平日晚餐和假日全天$2880
加上每位150元水資，10%服務費，也有搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
水的部份可以選擇礦泉水或氣泡水，氣泡水是西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水
是西班牙原裝進口，來自地心溫度高達60度的西班牙溫泉勝地Caldes de Malavella水源
細緻柔軟的氣泡加上稍微帶點鹹味的口感，杯裡還放了檸檬片，真的好喝會上癮 !
用餐過程中，服務人員也會一直幫忙添加，Fogant服務很用心呢，來這用餐真的好享受
媽媽難得能享受這樣的放鬆時刻，所以這回來到Fogant，我也加點了4 Glasses
在享受美味法式料理的同時也來品酒，但吃貨哥就沒得喝了，因為這天他開車來的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
第一杯餐前酒上的是Vino Blanco Petit SIÓS小西歐白葡萄酒
帶著豐富的葡萄香，喝起來清新柔順卻又有著強勁口感，而且酸度剛剛好，很讓人滿意 !
Fogant料理沒有饒舌繁瑣的菜名，菜單上寫的料理名稱簡單明瞭
看菜單就知道吃了什麼，相當特別很有意思呢，第一道料理就很令人驚艷耶!
干貝 / 柑橘 / 蕃茄
如果不看菜單，我還以為這是法式甜點呢 !
原來這是北海道干貝，經過醃製的干貝加上蕃茄
搭配脆口的塔殼，一口放進嘴裡品嘗，這清甜的口感實在迷人
油封雞翅 / 紅椒 / 帕瑪森
第二道上桌的料理，模樣相當可愛 !
沒錯，是風靡全球的分子料理，綿密的泡沫下是香嫩雞翅
去骨的雞肉軟嫩多汁，加上主廚特製帕瑪森起司泡沫和紅椒醬汁
吃起來相當夢幻，是會直接上癮的那種，好喜歡
Moltès Tradition Muscat d’Alsace法國·阿爾薩斯白酒
來自法國阿爾薩斯的麝香白酒，直接讓我想起我們那年在東法的美好啊
這支酒充滿果香和花香，擁有甜美的口感，很適合搭配著魚肉一起享用
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
紅甘 / 青蘋果 / 甜菜根 / 珍珠洋蔥
這道料理美的就像珍貴藝術品 !
經過醃製的紅甘魚加上主廚特製青蘋果醬汁
點綴甜菜根球和珍珠洋蔥，美的讓人捨不得開動耶
紅甘魚吃起來軟嫩稍微帶點Q度，有著嫩中帶Q彈的清甜口感，好吃好吃
日式料理我吃過不少紅甘，沒想到法式料理可以把紅甘魚升級成這樣，真是愛了 !
時令鮮魚 / 山茼蒿 / 日本大蔥 / 蝦油
馬頭魚 ! 這也是高檔日式餐廳常見的魚種類
Fogant主廚把料理都當作藝術品來對待吧，怎麼這麼美啊
每道料理上桌都上我先用心欣賞一番，每個角度實在都太精緻
煎的香酥脆的魚鱗加上細嫩的魚肉搭配山茼蒿泥和蝦油
這好吃的口感真的一時之間難以忘記，放進嘴裡入口即化
夢幻層次感舌尖都被感動，真心盼望下次還有機會能吃到 !
自製酸種麵包 / 奶油
麵包控我對麵包可是很挑的，麵包好不好吃我一吃就知道 !
我只想請問Fogant主廚有考慮販售麵包這個品項嗎，太好吃了啦
香氣十足的自製麵包加上柔滑的奶油，口感Q彈紮實好滿足
一度懷疑我真的直接到法國了，好吃程度直達滿分
第三杯佐餐酒是Hyria Primitivo Puglia Pietra Pura 2020
有著黑莓、藍莓和櫻桃的風味，是以果香為主的紅酒
喝起來還帶著咖啡豆的香氣，相當特別也蠻順口的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
伊比利豬 / 酥皮 / 甜桃
一直都很愛威靈頓牛排的層次感，沒想到搭配伊比利豬也能蹦出這樣的美味
香濃酥皮 X 新鮮波菜 X 醬漬洋菇，層層疊疊的包裹著粉嫩多汁的伊比利豬
一口咬下奶香肉香通通都有，搭配紅酒蜂蜜醬汁酸甜口感充滿記憶點
而且餐盤上的白桃，更讓這整道料理美味更上一層樓，美味極啦
章魚 / 鱒魚卵 / 味噌 / 根莖
選用澎湖野生章魚來完成的這道法式料理，無論擺盤還是吃起來的口感我都超愛
在吃進肚子之前我可是有先幫他拍了好幾張照片，紀念此時此刻我吃到這麼厲害的法餐 !
章魚腿旁搭配的是大頭菜，上頭還放的鱒魚卵和蝦夷蔥
Q勁十足的章魚搭配奶油醬汁和蔥油，讓我一口接著一口吃
新鮮甘甜的滋味真棒，這道料理吃起來相當有滿足感
在主餐上桌之前，最後一杯是Statham Cabernet Sauvignon 史坦森卡本內蘇維濃
有著多重香料香氣帶點辛辣感，喝起來偏酸但很順口，蠻適合搭配紅肉料理的
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
U.S.D.A Prime 肋眼心 / 澱粉 / 黑胡椒
軟嫩的牛肉和洋芋都完美征服我的味蕾~~~
牛肉接近入口即化的口感，洋芋也好柔軟，還有著些焦香
搭配黑胡椒奶油醬和焦糖南瓜泥，切小塊搭配著吃，每口都好享受
吃完這道料理飽足感已經超過8分了，原本還以為法式料理大部分是吃氣氛
沒想到會吃得這麼飽，建議大家如果來到Fogant晚餐，當天下午茶可以先pass喔 !
紐西蘭羔羊 / 時蔬 / 巴西里 / 干邑
吃貨哥的羊排也讓他讚不絕口 !
經過醃製的羊排吃起來不帶腥味，鮮嫩又多汁
搭配烤萵苣和白蘭地芥末醬，整體吃起來更是清爽
連原本對羊肉沒有什麼興趣的我，一吃入魂多吃了好幾塊
推薦要到Fogant用餐的吃貨們，一定要點到這道羊排，真的很驚艷
愛玉 / 桂花 / 水果
切成薄片的葡萄經過精緻擺盤好漂亮呀，搭配桂花蜜和檸檬汁滋味清爽迷人 !
沒想過葡萄可以變得這麼厲害，改天我也想在家裡試試這種吃水果的高級儀式感
冰拿鐵 / 洋甘菊茶
甜點上桌之前先來了飲料，我點的是冰拿鐵，吃貨哥的是洋甘菊茶
這兩杯搭配甜點都相當適合，其實我已經很飽了，但甜點胃還是有的
法式千層 / 巧克力 / 覆盆子
微微酸甜的覆盆子奶油搭配巧克力卡士達千層酥餅
這真是高級法式餐廳才吃的到的夢幻甜點，放進舌尖立馬小鹿亂撞，有戀愛感
去過一趟法國吃了不少甜點，在法國要吃到這樣一個精緻甜點，真的要價不斐喔
在Fogant套餐就能享受到這高級甜點，我這回還真的是值回票價，CP值實在太高了 !
蘋果派 / 肉桂 / 杏仁
層次感滿分的蘋果派，蛋白糖霜MIX香緹奶油，看起來好吃，吃起來更不得了
蘋果片和肉桂粉還有焦糖醬相疊，口感不甜不膩相當豐富，底下的派皮更是原地圈粉
太好吃了吧 ! 為了這道甜點我都想多來幾趟了，直接上癮!!!
許願情人節的時候換吃貨哥帶我來吃情人節大餐啦
在重要的日子選一間高檔餐廳慶祝，真的很有儀式感
不只能滿足到味蕾，同時感情也能夠跟著加溫LEVEL UP
Fogant真的是很棒，每道料理都讓人驚豔值得嚐嚐
特別推薦給大家，那現在就來一場浪漫法式饗宴吧
Fogant
電話: (02)8791-0288
地址: 台北市內湖區民權東路六段200號1樓
營業時間: 週二至週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
粉絲團: https://www.facebook.com/fogant2022/
IG: @fogant2022
未成年請勿飲酒 ! 酒後不開車，安全有保障 !
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