台北有越來越多酸菜魚餐廳啦！
前陣子台中夯店「刁民酸菜魚」開來台北後造成一陣酸菜魚炫風，嚐過酸菜魚滋味的人都瞬間一事成主顧！「酸菜魚」是來自重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！
這次ELLE整理了5家「台北酸菜魚推薦」清單，排不到刁民沒關係，還有其他道地的川味酸菜魚等你去品嚐，不吃辣也有獨特不辣口味可以選擇～
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台北酸菜魚炫風的始作俑者「刁民酸菜魚」，為了聽上一句「不當愚民，當刁民！」、嚐上一口傳說中的酸菜魚，連平日都要排3、4個小時，現在更在信義區開了二號店！
份量分為中盛、大盛，還有號稱「比臉盆大」的特大盛，多少人吃都能飽餐一頓，雖然是來自重慶的麻辣料理，但在刁民可以依照耐受度調整辣度，讓你一次體驗「麻、辣、酸、香」四種味蕾！
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延續重慶四川烹飪酸菜魚的方式，刁民以自家醃製的酸菜為基底改良成適合台灣人口味的湯頭！招牌必點龍骨高湯基底的「秘罈酸菜魚」加入酸菜、扎實的烏鱧魚片後，再淋上140度花椒香料油爆香，此外，還加入黑木耳、豬肉片、金針菇、蘿蔔片，以及吸滿酸辣湯汁的寬冬粉，想品嚐四川味的無辣不歡族一定會愛。
不敢吃辣的可以嘗試「初戀番茄魚」，酸甜滋味猶如初戀，無論哪個口味都要再加點「沙漏酥皮魚」，酥脆的魚片吸附滿滿湯汁精華，超級下飯！
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【刁民酸菜魚 台北信義店 資訊】
地址：台北市信義區松壽路12號1樓
電話：02 7736 7666
營業時間：11:00～3:00（凌晨）
官網：點這裡
【刁民酸菜魚 台北信義松仁店 資訊】
地址：台北市信義區松仁路101號-B1
電話：02-7712-1666
營業時間：中午11:00～凌晨03:00
姥姥酸菜魚（@laolaosuancaiyu）分享的貼文
「姥姥酸菜魚」傳承姥姥30年獨家秘醃酸菜秘笈，教你一定要「先喝湯，再吃魚」！就連餐廳地板都是用阿嬤家風格的傳統大理石花地板，真的以為回到阿嬤家。除了大份、特大份外，姥姥酸菜魚最特別的還有「飽鍋單人獨享餐」，一個人想什麼時候吃就什麼時候吃～
莎莉愛吃 ғᴏᴏᴅʏ x ᴛʀᴀᴠᴇʟ x ᴅᴀɪʟʏ（@sally_diary.02）分享的貼文
超講究製作工序，不僅嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程只加鹽，毫無添加物，也僅藉由大白菜自身的乳酸菌發酵，再由傳承姥姥5道工序的秘制酸菜，醃漬一個月再熟成20天，加入魚皮、魚骨及雞骨燉煮的湯頭，不嗆口的溫和酸感，還保留大白菜的回甘酸甜！
不吃辣的也可以直接選擇「白菜酸菜魚」去掉麻辣的口感，剩下白菜的清爽回甘，無論吃不吃辣，每桌必點「椒麻小酥肉」，切成條狀的豬後腿肉，秘方醃製再以高溫油炸，撒上加椒麻粉，麻香酥脆的口感泡進酸菜魚，不自覺一口接一口！
姥姥酸菜魚（@laolaosuancaiyu）分享的貼文
【姥姥酸菜魚 資訊】
地址：台北市中正區北平西路3號2樓（微風台北車站）
電話：0936 621 760
營業時間：10:00～22:00
粉專：點這裡
線上訂位
Lww’s foodie diary（@lwei_eats）分享的貼文
擁有10年餐飲經驗的老闆在一次旅途中品嚐到特色川菜「酸菜魚」而久久無法忘懷，便以「吾二酸菜魚」料理的方式將回憶中的味道傳遞出去！
份量同樣分為中、大、土豪（適合3～4人），標配的酸菜魚以切成片的烏鱧魚肉作為主料，將泡椒、薑等爆香後，加湯燉煮酸菜和魚，再加入配料木耳、寬粉、金針菇和豬肉片，傳統道地的滋味酸辣可口！ 辣味更分微、小、中辣，如果還是不夠還能免費加小米辣椒。
吾二酸菜魚（@wowfish_taipei）分享的貼文
吾二酸菜魚其實還有一款原創隱藏版招牌「吾二冬蔭魚」，你有吃過泰式的酸菜魚嗎？以泰式酸辣取代重慶川味，較為溫順的冬蔭公湯底，加上香茅、南薑、香茅、檸檬葉，搭配上烏鱧魚肉，口味意外協調，炎炎下超級開胃，是連小孩都會愛上的滋味，不僅如此，連小菜都有泰味，如泰式酸辣小捲、泰國馬努拉蝦片，甚至還有泰奶，超級跳tone！
吾二酸菜魚（@wowfish_taipei）分享的貼文
【吾二酸菜魚 資訊】
地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄5號
電話： 02 2778 8892
營業時間：11:30～2:00（凌晨）
粉專：點這裡
✦ Bonjour | Je m’appelle AC（@abicfoodie）分享的貼文
位在公館討論度超高的「老铁沒毛病酸菜魚」與其說是酸菜魚，更可以像是以酸菜魚為基底的麻辣燙！主打個人獨享餐，湯底分為招牌「老鐵酸菜魚湯底」、「銷魂麻辣湯底」、「經典龍骨湯底」，所有配料全憑喜好任君搭配，挑食者也完全不用怕吃到不愛的配料！
陳芃芃的美食天地｜台北美食｜高雄美食（@ray_eat_food）分享的貼文
老铁的酸菜魚選用細嫩滑順的深海鱸魚片，酸菜魚湯底以大骨燉熬而成，口味偏酸但是可以口頭調整酸度，辣度雖然不能調整，但許多不辣族試過仍都愛不釋手！如果還是害怕舌頭受不了摧殘，也可以選擇濃厚的龍骨湯頭～
【老铁沒毛病酸菜魚 資訊】
地址：台北市中正區汀州路三段179號
電話： 02 2362 6598
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
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成都滿庭芳 川式料理（@chengdu_mantingfang）分享的貼文
又是一間主打一個人也能吃的酸菜魚！剛開幕的「成都滿庭芳 川式料理」是間川菜專賣店，招牌必點的「滿庭芳金湯酸菜魚」特別選用台灣鯛入菜，肉質Q彈毫無腥味，秘制湯頭以大骨熬成，搭配完美比例的酸爽酸菜，佐以香菇、木耳、金針菇、黃豆芽等豐富配料，配上一碗米飯就心滿意足！
安妮 Anny（@ann.eating）分享的貼文
川菜專賣店當然不只酸菜魚厲害！成都滿庭芳的秘制川菜也都讓人驚艷，如招牌水煮牛肉、成都金牌辣子雞丁、麻辣鴨血肥腸煲等也都是必點名菜，獨特的川式調味，道道香辣入味又下飯，更特別引進成都茶樓飲茶文化，邊吃辣邊喝成都竹葉青茶（冷泡茶）、冰釀桂花烏龍解辣解膩又解渴！
成都滿庭芳 川式料理（@chengdu_mantingfang）分享的貼文
【成都滿庭芳 川式料理 資訊】
地址：台北市松山區八德路三段158巷1-1號
電話： 02 2578 8928
營業時間：10:30～23:00
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