以現流海鮮為主角，融合中、日式的料理手法，完美展現時令食材的本味！
來宜蘭吃海鮮！
礁溪寒沐酒店「岩彩海鮮餐廳」全新開幕，由行政副主廚郭偉鈞帶領的廚藝團隊，將大自然的時序融入每一道菜餚，主打四季現流海鮮，結合中式和日式料理手法，尤其是秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學，推出多道海鮮美饌，運用宜蘭新鮮海產直送的便捷優勢，將大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮，以清蒸、乾煎與火烤等烹飪手法，完美展現時令食材的本味。另外，特別進口頂級海鮮，如日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦，讓你一嘗舌間上的奢華澎湃好滋味。
步入餐廳，被低調沉穩的氛圍所包圍。岩石節理的牆面象徵著大自然的原始本質，與窗外灑下的光影相互輝映，營造出讓人感到放鬆、寧靜且高雅的用餐空間。
踏入餐廳後，映入眼簾的是一座長達3.1公尺的巨大水缸，水缸內儲藏著帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級海鮮食材，嚴格的控溫和分區照料確保海鮮保持最佳品質。
餐廳特別規劃了「海鮮檯」，每日供應超過20種現流等尚青海鮮，美味不斷輪換上陣，甚至有機會品嘗到珍稀海味。春夏季節，推薦嘗試野生角魚、那個魚以及青雞等豐盛海鮮，這些美味都是現場點現做，彷彿置身於漁港之中。
秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學，岩彩海鮮餐廳以宜蘭新鮮海產為主要來源，將大溪漁港和南方澳漁港的時令海鮮以清蒸、乾煎和火烤等烹飪手法處理，完美地展現了食材的原始風味。
除了豐富的本地海鮮，岩彩海鮮餐廳特別進口頂級海鮮，如北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、愛知縣象拔蚌與台灣東部海域牛奶貝等，以蒸、煮、炒、烤等多元料理手法，讓饕客大啖海鮮的甘甜本味。
打成粉末，與蒜頭、薑末一同爆香，再加入小魚乾炒製而成的魚乾辣椒醬，最後倒入以烘烤魚骨與蔬菜熬製而成的魚高湯將麵體煨煮入味，口感呈現香而不辣，還吃得到角蝦與透抽等鮮甜海產。
魚干辣醬海鮮麵，880元
星鰻炊飯，特選龜山島海域鰻魚，以清酒、醬油、老薑、八角以及糖調製而成的燒烤醬，將其醃製過後，再以炭烤的方式增添香氣，金黃焦脆的表皮瀰漫濃郁脂香，搭配菌菇、牛蒡與柴魚醬汁一同蒸製的礁溪溫泉米，鮮味滿溢。
星鰻炊飯， 1,080元
中午推出的海鮮定食，主菜之外，還包含現流生魚片、開胃小菜，豐富滿足。其中，視覺系海鮮湯麵，以手工拉麵搭配角蝦、九孔鮑、干貝、文蛤、透抽與鮭魚卵等豐富海鮮，加入費時熬煮的龍蝦殼湯，淡紅色澤瀰漫濃郁豬骨、魚骨香氣，鮮甜美味，大碗滿足。
豪華海鮮麵， 1,280元
主廚特別推薦時價的「北海道帝王蟹兩吃」，以清蒸與碳烤的烹飪手法保留蟹肉清甜，搭配主廚特製芥末椒鹽與蒜蓉醬等調味，享受鮮甜的海鮮風味。
北海道帝王蟹兩吃，時價
以宜蘭的在地小吃米粉湯為概念，大升級的「龍蝦海鮮米粉湯」。在這道湯中融合了紅蔥頭、香菇和蝦米等食材，並以輕烤過的龍蝦殼、豬骨和魚骨煨煮，釋放出濃郁的湯底風味。為了增添甘甜的滋味，巧妙地加入了洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔，並滴入宜蘭在地紅露酒提升湯的鮮味。澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦和小卷等海鮮美味，盡在其中。
龍蝦海鮮米粉湯，6,888元
夏日限定！在水漾夏夜裡、來吃主廚特製派對美食、聽著最潮的樂團演唱，享受現場演出的臨場魅力，還能隨時跳進沁涼泳池裡！
礁溪寒沐酒即日至8月26日，每週五及週六晚間時段舉辦戶外夏日池畔派對，泳池水上舞台樂團演出，派對美食及飲料無限暢飲，紅酒、白酒、生啤酒、特製調酒美的冒泡和WAVE與軟性飲料無限暢飲太強，以及主廚現場料理多種派對美食，活動套票早鳥優惠售價1,680元起，定價2,280元。
參加者皆可獲得一組參加小禮，享有派對當日現場抽獎活動資格，獎項包含：台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒居酒店或礁溪寒沐酒店住宿券及餐飲抵用券，夏日玩水必備全境防水瞬扣包。以及，派對終極場好禮加碼抽獎券，精彩大獎有Gogoro Eeyo 1極輕量智慧電動單車、台北沖繩單人來回機票等。
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