英國倫敦好評新餐廳Cinder，藏在聖約翰伍德街角的暖心美食 … – TRAVELER Luxe 大人的美好時光

倫敦的聖約翰伍德（St. John’s Wood）位於攝政公園西北端，稍微躲避了市中心的喧囂，帶著自己的「村落感」。這裡有世界知名的勞德板球場（Lord’s Cricket Ground），全球各地歌迷不斷前來朝聖的艾比路錄音室（Abbey Road Studios，包括披頭四的著名專輯，也出產了許多搖滾音樂的經典作品）。由於美國學校和法國學校也位於此地，加上政商名流輩出，聖約翰伍德一直頗具國際風格，也帶著富足貴氣的形象。主要的大街上可以看到文青氣息濃厚的小咖啡館、手工麵包店，或是熟食專門店、小藝廊，手工藝品店等。餐廳及酒吧更是多樣選擇，Cinder 是近期飽受好評的新去處，位於聖約翰伍德教堂的轉角口。
Cinder 的主廚 Jake 曾在著名餐廳例如麗池酒店和奢華秘魯餐廳工作過，在 Cinder， 大火窯烤和炙烤是他深信不疑的大絕招，秉持著所有好料都必須讓火親一下的精神，廚房內總是飄出不同的蔬菜和肉品香氣，令人垂涎欲滴。
前菜多以田園蔬菜為主角，櫛瓜沙拉擁有滿滿的地中海風情，鮮翠的瓜肉稍用火烤一下，搭配絲綢起司 Stracciatella（義大利文意思是像破碎的布，也被戲稱為沒穿衣服的布拉塔起司），入口有冰甜的奶味香氣，滑順可口，飽富口感的松子和酸櫻桃糖蜜，令人胃口大開。
乾煎無鬚鱈表皮脆爽，肉質鮮嫩多汁。酸味加魚肉是全世界各地都有的吃法，在 Cinder，這道菜酸味鮮明，特別喜歡檸檬、酸漬紅洋蔥再加上小酸豆的三層微酸，滋味明顯卻不惹人，因為還有火烤紅椒帶出的甜度，整道菜實在叫人回味！
肉類主食選擇特別豐富，雞鴨牛羊令人難以選擇：法式油封鴨腿，紅酒牛肋充滿誘惑，不過烤雞腿佐阿根廷青醬 Chimichurri（用橄欖油、紅酒醋、歐芹、香菜、辣椒和檸檬調味的絕美醬汁）擁有簡單粗暴的美味，尤其同行中若有孩童不喜過度繁複的菜餚，這道真是首選！羊排也不遑多讓，粉紅色的肉質在大火炙烤下並沒有變老，多虧了以優格入味醃製。最棒的當然是發亮的黑櫻桃洋蔥醬汁，當季絕美的黑櫻桃中深邃的甜美與羊肉一拍即合。
│未成年請勿飲酒│
Cinder
add 66 Belsize Ln, Belsize Park, London NW3 5BJ, U.K.
tel +44-20-7435-8048
time 週二至週六12:00~14:30，17:00~21:30；週日12:00~15:00，17:30~20:00；週一公休。
web www.cinderrestaurant.co.uk

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