美食奧斯卡「亞洲50最佳餐廳」出爐！台灣3家入列「名次皆倒退」 – 台視

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台灣被許多外國觀光客譽為「美食王國」，近日有美食界奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳」，當中台灣共有3間餐廳入列，不過可惜的是，與去年相比，今年名次都有下滑的跡象，對此美食專家表示，近期外食餐飲市場有明顯降溫，另外以商務客及金字塔頂端的高端餐廳，候補時間也縮短，其中的主因為旅遊市場還尚未完全恢復。
師傅熟練的將食材切成絲，接著開始大火快炒，細緻的工法把拿手的米其林川揚台菜，展現出色香味俱全。米其林餐廳向來是饕客們爭相摘星的口袋名單，不過今年有別於以往，從一位難求到候補時間明顯縮短。
飯店公關經理咼昕芃表示，米其林餐廳比較淡季，應該是說整個餐飲的環境比較淡季，通常在過完年之後，對飯店米其林餐廳來說，客源的話大概8成都會是回頭老顧客，那其實這些客人在用餐的時候，大概都是2到3個月前就已經先安排好了。
業者表示，經過228連假報復性消費後，進入3月中後段，餐飲業逐漸轉淡，餐飲市場來客數較前2個月少了10%到15%，更以不同活動發起促銷，另外以商務客與金字塔頂端客層為主力的高端餐廳，則會主動告知熟客有位子，並且疫後頂端客層消費模式也轉變為追尋高單價尾牙專案，現在不乏有許多公司行號，會在米其林餐廳舉辦尾牙。
美食家費奇老師指出，因應2、3月的很多廚房的轉職潮，甚至有一些商務人士出國考察以及美食旅遊的行程，所以變成除了頂流餐廳或是米其林餐廳有比較好訂的現象外，轉職潮的過程當中，正好是很多頂流餐廳跟米其林餐廳的陣痛期。
近日有美食界奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳」，公布了今年第51到100名的餐廳，排行當中台灣共有3間餐廳入列，不過可惜的是，這3間餐廳與去年相比，名次都有下滑的跡象，像是曾三度蟬聯二星的高級日料logy，這次滑落到57名；以及最貴最難訂位的日本料理Adachi足立壽司，也下滑第87名；還有來自東京一星主廚開設的法料Liberte，也下滑至96名，差一點就掉到排名外。
美食家徐天麟認為，因為台灣去年底才開放，所以去年可能還是很多評審沒有辦法進到台灣，也因為旅遊不方便，所以就沒來，那沒來的話就沒有試吃，就不能投票，他相信今年開放之後，應該很快就會恢復正常。
台灣美食被外國觀光客譽為美食王國，讓許多饕客不辭千里也要前來，等待內需產業回溫後，炙手可熱的頂流餐廳，可能才會重現一位難求的盛況。
台北／徐芷婕、邱文傑　責任編輯／張碧珊

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