西服店裡的隱藏版頂級和牛燒烤！米其林推薦「八和和牛燒肉專門店 … – Harper's BAZAAR

到小巨蛋站滑完冰、逛完IKEA就約這家！
位於捷運信義安和站，連續三年拿下米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」，已成為許多燒肉控的口袋名單，為了讓更多饕客品嘗到職人極致手藝，「八和和牛燒肉專門店」正式進軍南京復興商圈，全新的敦北店將於5月8日開幕，店內悉心選用日本三大和牛之一的「近江牛」A5級牛隻，呈獻「八大類和牛主題料理」，至5月29日之前到店消費還享有特別優惠，現在就往下滑，看敦北店的限定菜式及特色。
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「八和和牛燒肉專門店」由在燒肉產業擁有二十年經驗的陳彥豪於2019年創辦，憑藉本身豐富的經驗，透過「和牛一頭買」的模式，結合職人刀工美技，將整隻和牛細分拆解為30多個部位呈現，並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類型和牛主題料理，呈現和牛燒肉多樣化的絢爛，故命名為「八和」。
來到八和和牛燒肉敦北店前，需先推開作為掩護的量身訂製西裝店大門，才能進到隱藏在背後107坪大的燒肉場域。操刀空間的「Insitu隱室設計」以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」為靈感，打造以洋風為概念出發的神祕空間。
選材上運用大量磚牆，藉由黑金色系交錯搭配，演繹低調奢華的時髦氣息；室内軟裝以及牆面則選用普魯士藍作為風格序曲，界定出沉穩又優雅的空間質感。
除了開闊用餐空間，還設有4人與8人包廂，8人包廂還有專屬通道及庭院，為聚會提供足夠隱私。此外，每間包廂都設有投影機，可滿足不同聚會需求。
除為顧客打造優雅舒適的用餐環境之外，食材的新鮮更是成就美食最重要的關鍵，八和和牛燒肉敦北店特別規劃全透明的低溫精肉室，精肉師在全年恆溫10度的空間中現切和牛肉品，再結合全程桌邊燒烤服務，由專人以精湛烤功為肉品提升絕佳風味。
店內主打「八和經典雙人套餐」，由份量感十足的8oz和牛拼盤搭配蔥鹽牛舌、生牛肉手卷、八和金鑽燒及敦北店限定的自製「真牛舌餅」等多道創意美饌組成，一次嘗到餐廳招牌明星料理，更能藉由主廚精心安排的肉品部位、刀法變化，感受和牛細緻而多變的風味層次。
「生牛肉手卷」使用肥瘦黃金比例3:7調配而成的生牛肉，再搭配花蓮排隊名店花崗山剝皮辣椒調味，鹹甜辛香中勾出生牛肉鮮美與油脂甘醇，並加入香脆老油條增添豐富口感。
八和和牛燒肉專門店的特色之一，就是將整頭和牛精心分切成三十餘種部位，包含肉香濃郁的芯芯、油脂感均衡的羽下，或是珍稀的老饕肉、夏多布里昂等部位。精肉師會視當日肉品的部位與油花狀態安排和牛拼盤呈現內容，所以顧客每次用餐的和牛拼盤內容皆可能會有所不同，就算多次上門用餐仍能保有新鮮感與驚喜。
以壽喜燒作為發想概念的「八和金鑽燒」則是店內最受歡迎的招牌菜色之一，以A5紐約客上烤台烤至7分熟粉嫩狀，接著層層堆疊苗栗靈芝蛋、馬糞海膽增添濃郁滑順的香氣與口感，最後再淋上自製松露油，入口盡是滿足。
不間斷的和牛燒烤中，夾入一枚鮮美干貝可以說是神來一筆，以光滑彈潤的頂級北海道干貝擔任中場調節，擠上金桔汁更顯清爽。
敦北店的獨家限定料理「真牛舌餅」以自製的牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嘗，感受牛舌餅遇上真牛舌帶來的創意美味。
吃完油脂較豐厚的燒肉，非常推薦用這碗「涮和牛牛肉湯」收尾，緩解口中的厚重感受，並為這場和牛饗宴畫下舒服句點。
為慶祝新開幕，5月8日至5月29日期間到店消費即贈送每人限定餐點「海膽生牛肉脆餅」乙份，和牛搭上新鮮海鮮的創意吃法，口感層次十分豐富，想一嘗日本和牛銷魂美味的饕客絕不容錯過。
地址：台北市松山區敦化北路100號
電話：02-27123442
營業時間：17:00-23:00
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